پیاز خشک خرد شده

پیاز خشک شده، محصول جادویی و پرخاصیت آشپزخانه

پیاز خشک شده به دلیل سرعت آماده‌سازی بالایی که دارد یکی از نیازهای اساسی و مهم در زندگی‌های پر مشغله امروزی است. پیاز جزو جدانشدنی رسپی بسیاری از غذاهای ایرانی است. این محصول مهم و پر خاصیت در بسیاری از غذاها، سالادها و انواع سس‌ها مورداستفاده قرار گرفته و تقریباً بدون وجود آن دستیابی به عطروطعم واقعی غذاها غیرممکن می‌شود.

متأسفانه، با وجود خواص بسیار پیاز در حفظ سلامت انسان، بسیاری از افراد به دلیل سخت بودن فرایند آماده‌سازی و خرد کردن آن، از استفاده این ماده پر خاصیت سر باز می‌زنند؛ علاوه‌برآن بسیاری از کودکان از خوردن پیاز ممانعت می‌کنند.

بی شک می‌توان گفت که پیاز خشک یکی از تولیدات مفید و اثرگذار در زندگی بسیاری از افراد بوده است. این محصول به دلیل خاصیت چیپسی و تردی که دارد مورد استقبال بسیاری از کودکان بدغذا قرار گرفته است به‌نحوی‌که حتی آن را به‌صورت خالی و بدون ترکیب‌کردن با غذا، با لذت فراوان می‌خورند.

مزیت‌های استفاده از پیاز خشک

• عدم نیاز به‌وقت گذاری جهت پوست‌گیری و آماده‌سازی پیاز و صرفه‌جویی در زمان
• قابلیت استفاده در بازه زمانی طولانی بدون نیاز به نگهداری در یخچال
• استفاده آسان و عدم سوزش چشم در هنگام استفاده
• مناسب برای افراد حساس به شکل و ظاهر پیاز در غذا به‌خصوص کودکان
• ایجاد تنوع در انواع غذا و سالاد به جهت داشتن خاصیت چیپسی بودن پیاز خشک
• مصرف کم روغن در مقابل پیاز تازه، تقریبا روغن مورد استفاده برای تهیه پیاز داغ خشک، یک دهم پیاز تر است.
• مناسب برای استفاده در سفر به جهت اشغال فضایی بسیار کم و امکان حمل آسان به دلیل وزن پایین

آشنایی با خواص و کاربردی‌های پیاز خشک شده

پیاز یکی از پر خاصیت ترین صیفی‌جات است. این ماده بسیار ارزشمند تأثیرات شگفت‌انگیز و باورنکردنی در سلامت انسان دارد. ویتامین C و فولات موجود در پیاز باعث رشد و تقویت سلول‌های ایمنی بدن می‌شود. این ماده ارزشمند سرشار از کلسیم، پتاسیم، آهن، گوگرد، فیبر، ویتامین‌های A، B و بسیاری از ترکیبات دیگر است. خوب است بدانید که تمام این خاصیت‌ها در پیاز خشک شده حفظ می‌شود. یک پیاز خشک شده استاندارد دارای خاصیت ضدباکتریایی، ضدالتهابی و ضد اکسیدانی است که می‌تواند به‌سلامت پوست، مو، قلب و کبد کمک کند.

پیاز خشک شده، یک طعم‌دهنده بسیار پر خاصیت و جذاب برای بسیاری از غذاها مانند انواع فست‌فود، سوپ، آش، انواع خورشت و سالادها است. عطروطعم پیاز خشک شده بسیار دلنشین‌تر از پیاز تازه است. به جهت ترد بودن و شکل ظاهری جذاب این محصول، از آن در تزیین انواع غذا نیز استفاده می‌شود. خاصیت‌های بی‌نظیر پیاز باعث شده که از آن در تولید بسیاری از مواد دارویی و آرایشی و بهداشتی نیز مورداستفاده قرار گیرد.

پیاز جزو پر خاصیت ترین مواد در بین صیفی‌جات است. این ماده بسیار ارزشمند تأثیرات شگفت‌انگیز و باورنکردنی در سلامت انسان دارد. ویتامین C و فولات موجود در پیاز باعث رشد و تقویت سلول‌های ایمنی بدن می‌شود. این ماده ارزشمند سرشار از کلسیم، پتاسیم، آهن، گوگرد، فیبر، ویتامین‌های A، B و بسیاری از ترکیبات دیگر است. خوب است بدانید که تمام این خاصیت‌ها در پیاز خشک شده حفظ می‌شود. یک پیاز خشک شده استاندارد دارای خاصیت ضدباکتریایی، ضدالتهابی و ضد اکسیدانی است که می‌تواند به‌سلامت پوست، مو، قلب و کبد کمک کند.

پیاز خشک شده، یک طعم‌دهنده بسیار پر خاصیت و جذاب برای بسیاری از غذاها مانند انواع فست‌فود، سوپ، آش، انواع خورشت و سالادها است. عطروطعم پیاز خشک شده بسیار دلنشین‌تر از پیاز تازه است. به جهت ترد بودن و شکل ظاهری جذاب این محصول، از آن در تزیین انواع غذا نیز استفاده می‌شود. خاصیت‌های بی‌نظیر پیاز باعث شده که از آن در تولید بسیاری از مواد دارویی و آرایشی و بهداشتی نیز مورداستفاده قرار گیرد.

نحوه تولید پیاز خشک در خانه و کارخانه

جهت تهیه پیاز خشک در خانه، ابتدا باید پیازهای سفت و باکیفیت را تهیه کنید. پیازها را به‌خوبی بشوید و ریشه، انتهای پیاز و پوست آن را جدا کنید. سعی کنید که پیاز را به شکل حلقه‌های نازک و دایره‌ای برش دهید.

برای جلوگیری از سیاه‌شدن و تغییر رنگ پیازها در هنگام خشک‌شدن، خوب است که قبل از قراردادن آن‌ها در فر، عملیات بلانچ‌کردن را روی آن‌ها انجام دهید. برای این کار قطعات برش خورده را در یک ظرف آب و نمک در حال جوشیدن به مدت 3 الی 4 دقیقه بجوشانید و سپس آن را وارد آب سرد کنید. در این مرحله پیاز ها آماده خشک شدن هستند. کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن کنید و قطعات پیاز را با فاصله مناسب روی کاغذ پهن کنید و سپس سینی را درون فر با دمای کمتر از 100 درجه سانتی گراد قرار دهید. نیاز است که پیاز ها بیش از 6 ساعت با حرارت ملایم مراحل خشک شدن را طی کنند. زمانی که بافت پیاز خشک و شکننده شد، پیاز خشک شما آماده است.

در کارخانه‌ها فرایند تولید پیاز خشک تقریباً به همین شکل انجام می‌شود با این تفاوت که پیازها بعد از برش خوردن وارد دستگاه خشک‌کن شده و کاملاً رطوبت آن‌ها گرفته می‌شود و در نهایت یک محصول مرغوب و ترد بدون کوچک‌ترین آسیب به بافت پیاز ایجاد شده و وارد مرحله بسته‌بندی می‌شود. در این مرحله پیازهای درشت و ریز جدا می‌شوند و در بسته‌های مختلف پودر شده، ریزودرشت تقسیم‌بندی و بسته‌بندی می‌شوند.